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货品应 该怎样在冷库里储存?

现在大 多数食品生产商户、果蔬种植商、批发户、物流人等,都有了 冷库仓储的意识与概念,建造一 座冷库来储存货品已经成为主流。但利用 冷库进行储存货品,货物一来,直接塞到冷库里吗?霜雪制 冷这里告诉大家,这是不可取的呦~

接下来 我们看看关于食品以及其他货品的预冷问题。


一、所谓的预冷,主要是 指食品等各类可以储存到冷库内的货品,从常温降到0℃,或者接 近仓储冷库温度的一个过程。在这个过程中,冷却或 是快速冻结前的快速冷却工艺称为预冷。


二、预冷的目的:通过预 冷的产品再放入冷库中,才能更 好的延长保鲜时间,同时降 低冷库的用电量。

按照预 冷后的屋里状态,冷库预 冷常见的几种冷却状态:

1、单纯温度冷却。

用于某 些液体需要达到的一定温度的应用。如冷却果蔬、各类食品、液体等。

该种预 冷仅仅是物品的温度下降,但整个 物理状态不发生变化,只是物 品本身的热量被减弱。


2、凝固冷却。

这种预 冷多用于油脂类,比如动物油、植物油、人造黄油、巧克力等。是指一 种物质从液体向固态转变的过程,物理状态发生了改变。


3、析出冷却。

该种冷却预冷方式,多用于处理果汁、盐水、油、丙酮、石蜡等等,是指液 体在冷却时一种或者多种液体成分固体化析出。

为了延 长果蔬的货架期,减少运 输流通中的损耗,预冷是必不可少的。只有通 过预冷的方式才能让冷却发挥更大的作用。蔬果因 为采摘时受到温度等外界环境的影响,表面温度高、呼吸强烈,并且持 续的释放热量会致使周围温度更高,这样会 致使大量水分蒸发,营养流失。采取预 冷就极大的避免了这种情况的发生。


三、各类货 品进行预冷的意义——

以果蔬为例,水果蔬 菜在田间采摘完,一定时 间内是有生命的,会继续呼吸散热,影响果蔬的新鲜,如果不进行低温处理,很快就会变质,因此为 了保障果蔬的新鲜度、延长果蔬的货架期,预冷是必不可少的。


果蔬预 冷是将采收后新鲜的果蔬在运输、贮藏或加工以前,迅速除去田间热,并冷却 到所预定温度的过程。只有通 过预冷的方式才能让冷却发挥更大的作用。果蔬因 为采摘时受到温度等外界环境及自身的影响,外层表面温度高、并伴有强烈的呼吸,持续的 释放热量会致使周围温度更高,这样会 致使大量水分蒸发,营养流失。预冷就 极大的避免了这种情况的发生,这就是 预冷很重要的意义所在。


霜雪制 冷建议大家在将货品放入冷库前,一定要进行预冷,尤其果蔬,预冷是 其保鲜及延长贮藏必不可少的重要关键环节。当然,果蔬预 冷也是通过引入果蔬预冷专用设施来实现的,霜雪制 冷也将配合各位果蔬种植户们建立更规范的冷库工程以及预冷设施,帮助大 家更好地储存保鲜货品。

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